Секрети подачі страв в ресторані

Більшість поварів в ресторанах володіють майстерністю подачі найрізноманітніших страв. Вони знають все про необхідну температуру посуду та їжі. При цьому, професійно змішують інгредієнти та додають декоративні елементи, що підкреслюють смак. Клієнти захоплюються шедеврами на тарілці (деякі, навіть - намагаються повторити це вдома). Звичайно, це здається складним. Але, я спробую допомогти вам зрозуміти, у чому ж секрет гарної подачі.

Головна особливість вишуканої ресторанної подачі - в простоті. Хтось давно сказав, що все геніальне просто. Дотримуйтесь цього правила №1.

І так само, не змішуйте більше, як 5 продуктів.

Так-так, не дивуйтесь. В дорогих закладах не прийнято змішувати в тарілці багато складових. Думаю, після прочитання мого блогу ви почнете рахувати кількість інгредієнтів. Так що, правило №2 - не змішуйте все на купу.

Ресторан - це місце, де їжа являється шедевром. Порції не повинні бути великими. Правило №3 - не перевантажуйте тарілку.


Декілька прикладів, легких але вишуканих страв.


Вишня в білому шоколаді.Цей спосіб прикрашання ягід - не новий. Але погодьтесь - вишуканий і простий. Так само полуниця може поєднуватись з темним шоколадом, або інші ягоди з карамелізованими джемами.

Заливна риба.

У героя відомого кінофільму "Іронія долі..." напевно, ніколи б не повернувся язик сказати: " какая же гадость, эта ваша заливная рыба" на ось таку подачу. Зверніть увагу на кількість компонентів.

Салат з моцареллою та руколою.

Повар - натура творча. Інколи їм приходять у голову нестандартні рішення. М-м-м...Ніжна моцарелла, рукола з помідором та соєвий соус. Це класичний і перевірений рецепт. Але, можна змішати все в тарілці, а можна ось так - з душею.


О! Це особлива подача. Тільки уявіть: весілля, церемонія на свіжому повітрі і офіціант із закусками на такій таці. Казки бувають і в житті.


Яєшня з беконом.

Дуже просто, але неймовірно вишукано. Не останню роль відіграє посуд.


Смак м'яса важко зіпсувати, проте багато хто умудряється це зробити. Не варто вигадувати велосипед. Просто -м'ясо, просто - смачна їжа.


А якщо ж вам хочеться всього і багато - подайте це все - не змішуючи між собою. Наприклад, ось так:


Трохи знань, трохи досвіду - і зможете позмагатися з професійними кухарями. А якщо ви ресторатор-самоучка, то раджу слідкувати за подачею страв у відомих ресторанах.


Команда блог-платформи Укропчики не несе відповідальності за зміст блогів.
Думка редакції сайту може відрізнятися від авторського.
Поділитись в соціальних мережах
укропчик

Укропчик

Коментувати